Blumenkohlsalat

Erfrischende Vitaminbombe

Den Blumenkohl waschen, den Strunk entfernen und in kleine Röschen abteilen.
Den Backofen auf 180 Grad (Heißluft) vorheizen.
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und dann den Blumenkohl für 3 Minuten darin garen. Das kochende Wasser danach sofort abgießen und den Blumenkohl mit kaltem Wasser abschrecken.
Harissa, Salz und Pfeffer über den Blumenkohl geben und vermengen.
In eine feuerfeste Auflaufform geben und für 15 Minuten im Backofen garen. Immer wieder umrühren, damit der Blumenkohl von allen Seiten gleichmäßig gegart wird.
Die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken.
Olivenöl, Tahini, Agavendicksaft, Saft der Zitrone, Salz und Pfeffer miteinander verrühren.
Den Grünkohl sowie den Mangold waschen. Das Dressing über den Salat geben und mit den Händen kräftig einmassieren.
Die Lauchzwiebeln waschen und in dünne Scheiben schneiden. Ebenfalls zum Salat geben.
Die Pinienkerne in eine Pfanne geben und leicht anrösten.
Zusammen mit den Granatapfelkernen und dem Blumenkohl über den Salat geben.