3 Gang Menü - Vorspeise Apfel-Fenchel-Salat

Wir hatten heute als Vorspeise einen Apfel-Fenchel-Salat.
Für den Hauptgang ein grünes Risotto.
Und als Nachspeise ein Kiwi-Dessert im Glas.

Zutaten

Für den Fenchelsalat, den Fenchel waschen, den unteren Strunk entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Das Fenchelgrün für die Garnitur beiseitelegen.
Bei den Birnen das Kerngehäuse entfernen und diese entweder halbieren oder vierteln.
Dann den Honig zusammen mit den Birnenspalten in eine Pfanne geben, für 2-3 Minuten leicht andünsten, anschließend die Walnüsse dazu geben. Salzen und pfeffern.
Beim Sellerie den oberen und unteren Teil abschneiden, den Rest ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.

Alle Zutaten miteinander vermengen und über den Fenchel geben. Mit den Händen kräftig einmassieren und für mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.
Anschließend den Salat mit den Birnen, Walnüssen und dem Gorgonzola sowie dem Fenchelgrün garnieren.
Dazu passt Baguette.